小廚師慢食麵-黃豆豬腳麵介紹

南僑小廚師慢食麵自2015上市以來，推出第七個口味「黃豆豬腳麵」。南僑集團陳飛龍會長談到小廚師慢食麵黃豆豬腳麵的由來: 「說到豬腳一定會想到基隆廟口附近的一條小吃街，那裡有一家賣豬腳的店，他賣的是白豬腳、湯的，湯頭是乳白色的，那家的豬腳特別好吃，如果有人到基隆去，帶那家豬腳給我，我就非常感恩。我在想他們會燒的話，那點水樓會不會燒? 於是師傅就開始研究，我們只燒豬腳不夠精彩，我們把黃豆加進去，黃豆豬腳是老上海傳統補品，要求黃豆的味道一定要燒出來，而且黃豆還要維持一粒一粒，味道還要浸到豬腳裡面，湯要熬煮到乳白色的，讓人看了垂涎欲滴，點水樓把它做出來了！而且馬上受到老饕的喜愛，客人中午來店裡吃黃豆豬腳湯，晚上再來帶一鍋走，點水樓全台才八家，陳飛龍會長想要讓更多客人在家裡就能享用這道地的老上海傳統補品，那店數太少了，假如能夠把它變成黃豆豬腳麵的話，加入慢食麵的行列，大家可以在店裡買回家吃。」

在南僑集團陳飛龍會長的領導下，小廚師慢食麵、點水樓與泰南僑開始展開這看似簡單卻不簡單的任務，要將廚房的廚藝與現代化的生產工藝結合，以講究而不將就的精神，堅持每個環節都做到最好，在團隊歷經無數的測試與考驗後，泰南僑利用現代自動高壓製程技術，讓黃豆口感綿密粒粒分明，新鮮食材經過十五小時，二次慢火細熬，煲出乳白色湯頭，萃取豬骨精髓，讓湯頭營養價值更豐富。以豬前腿中段、帶皮、筋、骨與非基因改造黃豆為食材，讓原型食物呈現最原始的美味。