生豆的處理方式如何影響啡咖的風味?
在購買咖啡豆的時候，我們常常會看到”水洗(Washed)”，”日曬(Natural)”，或是”蜜處理(Honey)”的字樣。
究竟指的是甚麼? 對於咖啡的風味又有怎樣的影響呢?
一般我們在市面上看到烘培好的咖啡豆，
其實是咖啡果實內部的種子
由外而內分別為外果皮、果肉、果膠層、內果皮(種子外殼)、銀皮、種子
我們一般看到的日曬或水洗的加工處理法，就是為了去除這些外部的構造，以取得內部的咖啡種子（咖啡豆）
渴望 / 煩惱
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