酸菜鮱頭

石鮱，除了魚身肉質之外，魚頭的食用，也是澎湖人認為最補的部位之一。

「鮱頭鸚哥鼻」、「見頭三分補」，正是澎湖地區典型的生活俗諺，老一輩經年累月的生活知識，充分表現石鮱的鮮度與營養成分的重要性。