在台灣，坐月子時喝的花生豬腳湯是祖先傳承下來的習俗，但是在澎湖還有另一道月子湯品「海盔甲花生湯」，是台灣本島沒有的！

每逢入冬，潮間帶襯托著一大片綠彩，居民紛紛把握時日，全副武裝採集海菜，家家戶戶一同採集海菜的畫面很是溫馨，也是澎湖人兒時的回憶。

在過去沒有冰箱的年代，冬季盛產的高麗菜量多而食用不完，媽媽們會將超量的新鮮高麗菜製作成高麗菜酸，需要時就能馬上拿來料理。 當地先民運用智慧，不斷改進醃漬的方式，一道道繁複工序進行手工醃漬及天然發酵，讓高麗菜酸得以保存，變成澎湖的傳統美食之ㄧ。

每到退潮期間，到處可見低頭撿拾珠螺的人們，大部分的人會將珠螺交給市場販售，貼補家計，至今仍無法以現代化工具大量採捕，所以更顯彌足珍貴。 美味的珠螺，口感軟Q有彈性，還有獨特的藻香味，作法多樣化，成為到澎湖必吃、必買的澎湖特產。

石鮱，除了魚身肉質之外，魚頭的食用，也是澎湖人認為最補的部位之一。 「鮱頭鸚哥鼻」、「見頭三分補」，正是澎湖地區典型的生活俗諺，老一輩經年累月的生活知識，充分表現石鮱的鮮度與營養成分的重要性。

在台灣，坐月子時喝的花生豬腳湯是祖先傳承下來的習俗，但是在澎湖還有另一道月子湯品「海盔甲花生湯」，是台灣本島沒有的！

每逢入冬，潮間帶襯托著一大片綠彩，居民紛紛把握時日，全副武裝採集海菜，家家戶戶一同採集海菜的畫面很是溫馨，也是澎湖人兒時的回憶。

在過去沒有冰箱的年代，冬季盛產的高麗菜量多而食用不完，媽媽們會將超量的新鮮高麗菜製作成高麗菜酸，需要時就能馬上拿來料理。 當地先民運用智慧，不斷改進醃漬的方式，一道道繁複工序進行手工醃漬及天然發酵，讓高麗菜酸得以保存，變成澎湖的傳統美食之ㄧ。

每到退潮期間，到處可見低頭撿拾珠螺的人們，大部分的人會將珠螺交給市場販售，貼補家計，至今仍無法以現代化工具大量採捕，所以更顯彌足珍貴。 美味的珠螺，口感軟Q有彈性，還有獨特的藻香味，作法多樣化，成為到澎湖必吃、必買的澎湖特產。

石鮱，除了魚身肉質之外，魚頭的食用，也是澎湖人認為最補的部位之一。 「鮱頭鸚哥鼻」、「見頭三分補」，正是澎湖地區典型的生活俗諺，老一輩經年累月的生活知識，充分表現石鮱的鮮度與營養成分的重要性。

丁香是澎湖白沙重要漁獲，而酸瓜則是望安的特產，以得天獨厚的自然環境，栽種出一等一的越瓜（俗稱鹽瓜），經由日曬、鹽浸、裝瓶等步驟，方能成為絕佳的酸瓜仔。 兩種澎湖特有食材一起料理，成為絕美佳餚。

澎湖三金之首的「土魠魚」，每年冬季會固定洄游至澎湖海域，農曆春節前後更達盛產高峰，是澎湖家家戶戶餐桌上不可或缺的美味佳餚，更是各餐廳的高檔食用魚種。

這道菜結合了澎湖常有的菜豆農作與肉類，呈現農作文化與畜養文化的生活特質。 菜豆的運用，會依成長狀況而有所區別，幼嫩菜豆曬乾，粗熟菜豆食用，過老菜豆當籽，除了乾製加工以外，菜豆炒米粉也是常見的一道菜色。

在澎湖人的家中，一顆顆金瓜(南瓜)擺在桌腳或床邊，是習以為常的生活畫面，冠以金字的瓜果，是居民對多財、多子的一種盼望。 這道道地的傳統菜色，展現澎湖人的待客之道，是一份既便利又不失禮的款待，也成為澎湖人共同的飲食記憶。

取自於生活中有什麼即煮什麼的食材來源，透過市場採買或自行捕撈等方式，以當季新鮮海產的烹煮，足以代表澎湖人飲食習性，更顯現澎湖人的樂天性情。

丁香是澎湖白沙重要漁獲，而酸瓜則是望安的特產，以得天獨厚的自然環境，栽種出一等一的越瓜（俗稱鹽瓜），經由日曬、鹽浸、裝瓶等步驟，方能成為絕佳的酸瓜仔。 兩種澎湖特有食材一起料理，成為絕美佳餚。

澎湖三金之首的「土魠魚」，每年冬季會固定洄游至澎湖海域，農曆春節前後更達盛產高峰，是澎湖家家戶戶餐桌上不可或缺的美味佳餚，更是各餐廳的高檔食用魚種。

這道菜結合了澎湖常有的菜豆農作與肉類，呈現農作文化與畜養文化的生活特質。 菜豆的運用，會依成長狀況而有所區別，幼嫩菜豆曬乾，粗熟菜豆食用，過老菜豆當籽，除了乾製加工以外，菜豆炒米粉也是常見的一道菜色。

在澎湖人的家中，一顆顆金瓜(南瓜)擺在桌腳或床邊，是習以為常的生活畫面，冠以金字的瓜果，是居民對多財、多子的一種盼望。 這道道地的傳統菜色，展現澎湖人的待客之道，是一份既便利又不失禮的款待，也成為澎湖人共同的飲食記憶。

取自於生活中有什麼即煮什麼的食材來源，透過市場採買或自行捕撈等方式，以當季新鮮海產的烹煮，足以代表澎湖人飲食習性，更顯現澎湖人的樂天性情。

以糯米包蛤的烹煮方式，鮮味飄香令人垂涎三尺，蛤肉的鮮甜結合糯米的芳香，一口接一口，回味無窮。 過去清明掃墓，除了一般的祭祀物品外，還會另外準備這道供品，據聞，吃完的大蛤，必須丟在墓龜，分別具有錢財、碗具、子孫等象徵，時至今日，大蛤包飯似乎已不再見於清明時節，反而成為古早味的一項主打招牌。

這裡頭的食材除了石鱉，還包括三層肉和花生，必須以慢火燉煮三個小時，軟化花生並釋放三層肉的甜味，才算完成。 這是一道古早味又費工的澎湖家常菜，只有來澎湖才吃得到！

澎湖地質多砂且含鹽分，特別適合瓜類生長，澎湖絲瓜是角形絲瓜，因外表有十個溝稜，所以又稱「十稜絲瓜」，也稱「雜念」。 澎湖絲瓜和台灣絲瓜相較起來口感爽脆清甜、耐煮不易軟爛，搭配魷魚或軟絲等各式海鮮拌炒，Q中帶脆，十足爽口。

在物資缺乏的年代，每戶人家會以「醃」或是「曬乾」的方式來保存食物，而花菜乾是將白花椰菜曬乾後儲存起來，加上蔥、蒜及肉絲(或五花肉)等一起拌炒，而這道澎湖家常菜的特色就是口味重、好下飯，來一趟澎湖一定要來品嚐！

狗蝦的學名稱為「鬚赤蝦」，依地區不同也被稱為火燒蝦、厚殼蝦或金勾蝦。狗蝦外殼厚、體型小、肉質鮮甜為其特徵，脆度與甜度仍獲得饕客的好評！ 炸好的狗蝦外皮呈現金色喜氣，咬下去則是軟棉的麵衣搭配有彈性的蝦肉以及尾巴帶殼部分的酥脆，口感層次分明！

以糯米包蛤的烹煮方式，鮮味飄香令人垂涎三尺，蛤肉的鮮甜結合糯米的芳香，一口接一口，回味無窮。 過去清明掃墓，除了一般的祭祀物品外，還會另外準備這道供品，據聞，吃完的大蛤，必須丟在墓龜，分別具有錢財、碗具、子孫等象徵，時至今日，大蛤包飯似乎已不再見於清明時節，反而成為古早味的一項主打招牌。

這裡頭的食材除了石鱉，還包括三層肉和花生，必須以慢火燉煮三個小時，軟化花生並釋放三層肉的甜味，才算完成。 這是一道古早味又費工的澎湖家常菜，只有來澎湖才吃得到！

澎湖地質多砂且含鹽分，特別適合瓜類生長，澎湖絲瓜是角形絲瓜，因外表有十個溝稜，所以又稱「十稜絲瓜」，也稱「雜念」。 澎湖絲瓜和台灣絲瓜相較起來口感爽脆清甜、耐煮不易軟爛，搭配魷魚或軟絲等各式海鮮拌炒，Q中帶脆，十足爽口。

在物資缺乏的年代，每戶人家會以「醃」或是「曬乾」的方式來保存食物，而花菜乾是將白花椰菜曬乾後儲存起來，加上蔥、蒜及肉絲(或五花肉)等一起拌炒，而這道澎湖家常菜的特色就是口味重、好下飯，來一趟澎湖一定要來品嚐！

狗蝦的學名稱為「鬚赤蝦」，依地區不同也被稱為火燒蝦、厚殼蝦或金勾蝦。狗蝦外殼厚、體型小、肉質鮮甜為其特徵，脆度與甜度仍獲得饕客的好評！ 炸好的狗蝦外皮呈現金色喜氣，咬下去則是軟棉的麵衣搭配有彈性的蝦肉以及尾巴帶殼部分的酥脆，口感層次分明！

礫石堆上布滿刺人的藤壺和牡蠣，而海瓜子就藏身於其中，採集者必須蹲在礫石堆上挖掘，才能找到美味的海瓜子。 海瓜子永遠都是最下飯的海鮮料理之一，餐廳多用以醬油與九層塔為佐料拌炒，為澎湖海鮮餐廳必點之佳餚之一。

現撈野生石鮱魚是澎湖常見的岩礁魚，主要棲息於沿岸或較深的岩礁環境，因以軟體及甲殼類為食，所以內臟非常乾淨，其肉質細嫩、含水量高，滑嫩細緻程度可用入口即化來形容。 只要吃一口就能感受到濃厚卻不油膩的膠質，清香的魚肉，加上外表鮮紅討喜，是宴客的上等食材。

每年5到9月是澎湖小管盛產期，這也是許多人會將夜釣小管列為旅遊時必玩行程。 小管作法有很多，為研發創新口味，以不摘除墨囊，也不加水的情況下，直接乾煎，保留墨囊的滋味更增添香氣與口感，帶有特殊甜味，風味更佳，加上澎湖高麗菜酸，更有開胃解膩的效果。

「錢鰻」是澎湖人對裸胸鯙的通稱，裸胸鯙屬於珊瑚礁海域中兇猛的肉食性魚類，因無胸鰭而得名，由於生活在珊瑚礁海域，所以魚體色彩相當豐富，這道菜以九層塔、薑片、辣椒及醬油來提味，讓您一口接一口，是一道下飯的佳餚

石鮔是章魚的一種，澎湖在地人常會在晚上到潮間帶採集貝類、魚、蝦等海洋生物，稱為「照海」，石鮔就是「照海」最常採獲的漁獲之一。 新鮮的石鮔以蒜苗、辣椒大火炒，曬乾的石鮔乾則拿來燉排骨湯。

礫石堆上布滿刺人的藤壺和牡蠣，而海瓜子就藏身於其中，採集者必須蹲在礫石堆上挖掘，才能找到美味的海瓜子。 海瓜子永遠都是最下飯的海鮮料理之一，餐廳多用以醬油與九層塔為佐料拌炒，為澎湖海鮮餐廳必點之佳餚之一。

現撈野生石鮱魚是澎湖常見的岩礁魚，主要棲息於沿岸或較深的岩礁環境，因以軟體及甲殼類為食，所以內臟非常乾淨，其肉質細嫩、含水量高，滑嫩細緻程度可用入口即化來形容。 只要吃一口就能感受到濃厚卻不油膩的膠質，清香的魚肉，加上外表鮮紅討喜，是宴客的上等食材。

每年5到9月是澎湖小管盛產期，這也是許多人會將夜釣小管列為旅遊時必玩行程。 小管作法有很多，為研發創新口味，以不摘除墨囊，也不加水的情況下，直接乾煎，保留墨囊的滋味更增添香氣與口感，帶有特殊甜味，風味更佳，加上澎湖高麗菜酸，更有開胃解膩的效果。

「錢鰻」是澎湖人對裸胸鯙的通稱，裸胸鯙屬於珊瑚礁海域中兇猛的肉食性魚類，因無胸鰭而得名，由於生活在珊瑚礁海域，所以魚體色彩相當豐富，這道菜以九層塔、薑片、辣椒及醬油來提味，讓您一口接一口，是一道下飯的佳餚

石鮔是章魚的一種，澎湖在地人常會在晚上到潮間帶採集貝類、魚、蝦等海洋生物，稱為「照海」，石鮔就是「照海」最常採獲的漁獲之一。 新鮮的石鮔以蒜苗、辣椒大火炒，曬乾的石鮔乾則拿來燉排骨湯。

澎湖的番薯煎和番薯餅，除了是農忙時期的鄉間美食，更是孩童時代的美味記憶。 蕃薯是澎湖主要的糧食作物之一，食用蕃薯的方法更是變化多樣，這道菜讓人想起童年享用這些點心的幸福與最眷戀的美味！

外觀長似斗笠的貝類，就是俗稱鐘螺的「銀塔鐘螺」，因其行動緩慢且肉質鮮甜細嫩彈性十足，常常成為漁民沿岸採集的目標漁獲物，也是澎湖經濟性食用貝類之一。 這道菜涼拌或炒三杯當下酒菜都非常適合，為海鮮餐廳盛名的珍饈；其外殼早期還是製作鈕釦的重要原料，現亦作為工藝品加工。

旭蟹因為蟹殼呈大紅色，有如東昇的旭日因而得名，野生「旭蟹」澎湖當地人又俗稱「蠔貝册」，具有一身誘人的橘紅色澤，吃起來的肉質比起其他蟹類更顯細緻、清甜，在扎實的細膩肉質中，帶有一絲絲的纖維口感，入口即化的滑嫩之外，同時融合蝦類肉質的彈性特色。 野生肥厚鮮甜旭蟹，是宴會常見的海鮮食材，也是五星級飯店的必備料理。

九孔為高蛋白質食物，鐵、鉀及維生素B12的含量相當豐富，是造血時不可或缺的因子，對健全神經組織也很有幫助。 富含營養的九孔，全身上下都美味，飽滿多汁的肉，直接烹調或是加工製成罐頭，風味俱佳。

澎湖縣魚-石斑，屬鱸形目，魚體長橢圓形稍側扁，體色淺褐色可隨環境變化而改變，為澎湖岸釣、船釣、抱墩的主要魚種。 石斑為低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一，魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成極為重要，尤其適合婦女產後食用，代表烹調手法為清蒸，更能吃出鮮甜美味。

澎湖的番薯煎和番薯餅，除了是農忙時期的鄉間美食，更是孩童時代的美味記憶。 蕃薯是澎湖主要的糧食作物之一，食用蕃薯的方法更是變化多樣，這道菜讓人想起童年享用這些點心的幸福與最眷戀的美味！

外觀長似斗笠的貝類，就是俗稱鐘螺的「銀塔鐘螺」，因其行動緩慢且肉質鮮甜細嫩彈性十足，常常成為漁民沿岸採集的目標漁獲物，也是澎湖經濟性食用貝類之一。 這道菜涼拌或炒三杯當下酒菜都非常適合，為海鮮餐廳盛名的珍饈；其外殼早期還是製作鈕釦的重要原料，現亦作為工藝品加工。

旭蟹因為蟹殼呈大紅色，有如東昇的旭日因而得名，野生「旭蟹」澎湖當地人又俗稱「蠔貝册」，具有一身誘人的橘紅色澤，吃起來的肉質比起其他蟹類更顯細緻、清甜，在扎實的細膩肉質中，帶有一絲絲的纖維口感，入口即化的滑嫩之外，同時融合蝦類肉質的彈性特色。 野生肥厚鮮甜旭蟹，是宴會常見的海鮮食材，也是五星級飯店的必備料理。

九孔為高蛋白質食物，鐵、鉀及維生素B12的含量相當豐富，是造血時不可或缺的因子，對健全神經組織也很有幫助。 富含營養的九孔，全身上下都美味，飽滿多汁的肉，直接烹調或是加工製成罐頭，風味俱佳。

澎湖縣魚-石斑，屬鱸形目，魚體長橢圓形稍側扁，體色淺褐色可隨環境變化而改變，為澎湖岸釣、船釣、抱墩的主要魚種。 石斑為低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一，魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成極為重要，尤其適合婦女產後食用，代表烹調手法為清蒸，更能吃出鮮甜美味。

每年七月，顆顆肥美飽滿的牡蠣紛紛上市，從一月放苗，經過六個月的浮筒延繩式養殖，強勁的風使得澎湖的牡蠣的體型不像本島養殖的牡蠣那樣壯碩，卻也因此成為特色。 澎湖天然純淨水質，讓在地的牡蠣新鮮甘美的滋味毫不遜色。

小管界的巨無霸，肯定要來澎湖才能體會他的鮮甜！ 將黑麻油放入鍋中，放入薑、蔥、蒜頭、辣椒、慢火爆炒至蒜頭金黃色，放入三杯汁及中卷，收乾醬汁放入九層塔拌炒，那鮮甜的程度讓人念念不忘！

野生紅新娘是澎湖特有的海魚，是鯛魚的一種，體型不大，一般不會超過10公分，魚身扁扁的顏色很漂亮。 紅新娘的肉質非常鮮美、細嫩，魚頭魚骨一起炸到鬆脆，整尾都可以吃，只有少許細刺，透過大火油炸過之後，炸得金黃酥脆的紅新娘，只需要一點點胡椒鹽簡單提味，便可品嚐到牠最鮮美的嗞味！

姑婆嶼為無人居住的島嶼，因盛產紫菜，所以每年冬季總會開放二至三次的集體採集，是澎湖屬一屬二的大陣仗。 以澎湖在地生產的紫菜加入冬粉拌炒，是澎湖獨家的故事菜，來一趟澎湖，一定要品嚐這道美味料理！

高麗菜的培植，普及於澎湖各地區，近年來烏崁種植的高麗菜，以其大顆、飽滿、脆甜為主打，已儼然成為澎湖農作之代表。 元宵節來到～「偷挽菜，嫁好婿」的傳統俗諺，貼切地形容歲時節慶與地方生活的風土民情。烏崁靖海宮的高麗菜龜，更是當地特產結合傳統節日的一種巧思。

每年七月，顆顆肥美飽滿的牡蠣紛紛上市，從一月放苗，經過六個月的浮筒延繩式養殖，強勁的風使得澎湖的牡蠣的體型不像本島養殖的牡蠣那樣壯碩，卻也因此成為特色。 澎湖天然純淨水質，讓在地的牡蠣新鮮甘美的滋味毫不遜色。

小管界的巨無霸，肯定要來澎湖才能體會他的鮮甜！ 將黑麻油放入鍋中，放入薑、蔥、蒜頭、辣椒、慢火爆炒至蒜頭金黃色，放入三杯汁及中卷，收乾醬汁放入九層塔拌炒，那鮮甜的程度讓人念念不忘！

野生紅新娘是澎湖特有的海魚，是鯛魚的一種，體型不大，一般不會超過10公分，魚身扁扁的顏色很漂亮。 紅新娘的肉質非常鮮美、細嫩，魚頭魚骨一起炸到鬆脆，整尾都可以吃，只有少許細刺，透過大火油炸過之後，炸得金黃酥脆的紅新娘，只需要一點點胡椒鹽簡單提味，便可品嚐到牠最鮮美的嗞味！

姑婆嶼為無人居住的島嶼，因盛產紫菜，所以每年冬季總會開放二至三次的集體採集，是澎湖屬一屬二的大陣仗。 以澎湖在地生產的紫菜加入冬粉拌炒，是澎湖獨家的故事菜，來一趟澎湖，一定要品嚐這道美味料理！

高麗菜的培植，普及於澎湖各地區，近年來烏崁種植的高麗菜，以其大顆、飽滿、脆甜為主打，已儼然成為澎湖農作之代表。 元宵節來到～「偷挽菜，嫁好婿」的傳統俗諺，貼切地形容歲時節慶與地方生活的風土民情。烏崁靖海宮的高麗菜龜，更是當地特產結合傳統節日的一種巧思。