菜豆乾排骨湯

這道菜結合了澎湖常有的菜豆農作與肉類，呈現農作文化與畜養文化的生活特質。

菜豆的運用，會依成長狀況而有所區別，幼嫩菜豆曬乾，粗熟菜豆食用，過老菜豆當籽，除了乾製加工以外，菜豆炒米粉也是常見的一道菜色。