絲瓜炒蚵仔

澎湖地質多砂且含鹽分，特別適合瓜類生長，澎湖絲瓜是角形絲瓜，因外表有十個溝稜，所以又稱「十稜絲瓜」，也稱「雜念」。

澎湖絲瓜和台灣絲瓜相較起來口感爽脆清甜、耐煮不易軟爛，搭配魷魚或軟絲等各式海鮮拌炒，Q中帶脆，十足爽口。