高麗菜酸炒肉絲

在過去沒有冰箱的年代，冬季盛產的高麗菜量多而食用不完，媽媽們會將超量的新鮮高麗菜製作成高麗菜酸，需要時就能馬上拿來料理。

當地先民運用智慧，不斷改進醃漬的方式，一道道繁複工序進行手工醃漬及天然發酵，讓高麗菜酸得以保存，變成澎湖的傳統美食之ㄧ。