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土魠魚羹

每一碗端到客人面前的土魠魚羹，都是選用澎湖當地5公斤以上的新鮮土魠魚，漁獲一捕撈上岸均採急速冷凍技術，為了呈現最好的口感，每一塊土魠魚我們都是採用人工去皮，全家人常常圍在一張圓桌上一起去魚皮到半夜，雖然辛苦，但那是我們對自己手藝的堅持，也是對客人的責任感，維持每一碗不變的好品質，土魠魚塊扎實飽滿，外皮酥脆，配上以高麗菜燉煮的湯頭，口味清甜，口齒留香，希望這樣傳統的好味道，將繼續留在每一代澎湖囡仔的記憶裡。