鹹酥旭蟹

旭蟹因為蟹殼呈大紅色，有如東昇的旭日因而得名，野生「旭蟹」澎湖當地人又俗稱「蠔貝册」，具有一身誘人的橘紅色澤，吃起來的肉質比起其他蟹類更顯細緻、清甜，在扎實的細膩肉質中，帶有一絲絲的纖維口感，入口即化的滑嫩之外，同時融合蝦類肉質的彈性特色。

野生肥厚鮮甜旭蟹，是宴會常見的海鮮食材，也是五星級飯店的必備料理。