玳瑁酸瓜

澎湖縣魚-石斑，屬鱸形目，魚體長橢圓形稍側扁，體色淺褐色可隨環境變化而改變，為澎湖岸釣、船釣、抱墩的主要魚種。

石斑為低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四大名魚之一，魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成極為重要，尤其適合婦女產後食用，代表烹調手法為清蒸，更能吃出鮮甜美味。